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一般家常番茄炒蛋都不用水淀粉的，但其实如果是饭馆里的做法的话，基本都会加一点。因为加了水淀粉，番茄炒蛋不仅看起来更嫩，吃起来的时候汁水也更多。
但因为孟川做的番茄炒蛋量并不大，所以水淀粉也准备的很少，就用了一勺水淀粉，然后加入了两勺清水的量。
食材准备完毕后，就可以开始正式开做了。
起锅烧油，油一定要把锅内壁都沾上，这样炒鸡蛋的时候不容易粘锅。
油温五成热，倒入鸡蛋液。
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