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炒制一分钟后,番茄块基本就已经软化了,但这个软化并不是说番茄被炒散了,仅仅只是汁水被炒出来了,但番茄块形状还在。
此时加入鸡蛋,翻炒均匀后,立刻倒入水淀粉。
这里要注意一点,因为水淀粉是孟川刚刚和的,所以现在已经有点凝结了,必须得用筷子重新搅拌开才行,不然你倒进去的,就只有上面薄薄的一层清水。
因为水淀粉的量并不多,所以在倒进去的时候,锅内仅仅是冷清了一下,然后瞬间又开了锅。
此时就可以转小火,在加入一点点盐巴进行调味。
刚才虽然在鸡蛋液里放了一小嘬盐巴,但是这么少的盐量还不至于入西红柿的味,不过盐巴最好也别加多,在加一小勺足矣。
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