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京城里的皇上和王宫贵胄各部高官们，这些有钱人当然喜欢吃现杀的活牛羊，这些都是蒙古那边精挑细选出来的上品，一路由牧人赶入张家口！
一般这些牛羊从七八月份就要开始启程，等到了昌平怀柔一带正好是十月份，这时候牛羊正肥，在这里散养一冬，京师里的贵人们现吃现杀，要的就是这新鲜口感！
可是京师一冬天的牛羊肉消耗得好几十万，全指望吃活的也不现实，所以每年关外开始上冻的时候，就有汉人商家去口外收购牧民的牛羊，原地宰杀然后冻的跟石头一样，用这大车行源源不断的向京师贩运！
这才是真正老百姓过年时候才能享用的美味呢，虽然不是很讲究但是胜在价格实惠！
伊思哈说着突然放低了声音“王爷啊，这审问还真问出宝贝了！联昌大车行，就是主营这冬天的冻肉生意！”
“而且他们为了能多在车上码放货物，还发明了肉卷，就是在口外现杀的羊肉，紧密的卷在一起用麻绳系好了，一晚上的寒风就能给冻成肉卷！”
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