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炼出来之后，大锅里已经薄薄的一层油了，此时把肥肉给捞出来，用这个炼出来的猪油爆香葱姜蒜丝。
这个猪油爆香调料的香味非常好闻，就是比吃的植物油要香，然后放入酸菜开始炒，炒出味道之后，加骨头汤。
后厨里的骨头汤是刚刚烧的，其实啥调料都没必要放，直接加入大骨头煮就行。
盖上锅盖等骨头汤煮熟，十分钟左右，骨头汤就冒出了香味，此时可以加入刚才炼过的肥肉片，猪肚也放可以放进去，如果有粉条的话，最好在加点粉条，这样吃的才香。
后厨里的粉条不少，用热水泡个几分钟就直接撂进锅里开始炖。
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